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酱香猪蹄的营养价值

酱香猪蹄的营养价值

发布日期:2020-03-26 作者: 点击:

酱香猪蹄是一道汉族名菜,在各大菜系中大都有这道菜。主料为猪蹄、酱油、盐以及花椒等配料炖制而成。猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白,近年来在对老年人衰老的原因的研究中发现,人体中的胶原蛋白质的缺乏,是人体衰老的一个重要的因素。它能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性及韧性,对延缓衰老与促进儿童生长发育都具有特殊意义。人们把猪蹄称为"美容食品"和"类似于熊掌的美味佳肴"。

猪蹄中含有比较多的蛋白质、脂肪及碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E以及维生素K等有益成分。猪蹄中含的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转以化成明胶。明胶具备网状的结构,它能结合许多的水,增强细胞的代谢,有效地改善机体生理功能与皮肤组织细胞的储水功能,使细胞能得到滋润,保持一直湿润的状态,防止皮肤过早的褶皱,延缓皮肤的衰老。

每100克的猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。尤其是猪蹄当中的蛋白质水解之后,所产生的胱氨酸以及精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效的改善机体生理功能与皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早的褶皱,延缓皮肤的过早衰老。

2、促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道内出血,失血性的休克以及缺血性的脑病患者一定的辅助疗效,它还有助于青少年的生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可以促进毛皮生长,预防治疗进行性的肌营养不良症,使冠心病与脑血管病能得到改善,对消化道内出血、失水性休克都有一定的疗效。

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