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于家肉铺熟食培训教你酱牛肉的正确做法

于家肉铺熟食培训教你酱牛肉的正确做法

发布日期:2019-06-28 作者: 点击:

牛肉含有丰富的蛋白质,能够提高机体抗病的能力。牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。酱牛肉是牛肉的经的典做法,在很多的饭店里都是压箱底的菜品,各家的饭店对于酱牛肉的做法与调味都不一样。今天于家肉铺熟食培训的小编就给大家分享酱牛肉的正确做法,做出来的牛肉酱香非常浓郁,嫩熟而不烂。

酱牛肉

配料:

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤:

1.牛肉洗净,锅里放入足量水,大火烧开后放进牛肉。

2.继续加热,等到水再次沸腾的时候再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅,放入各种的调料,再加入大约1大勺的植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200g的沸水,把牛肉放进去轻轻地搅拌。

5.再次倒入大约400g的沸水,将牛肉大致的淹没。

6.然后倒入各种的调料,大火蒸煮开。

7.然后转小火慢炖1.5到2个小时,期间如果水量减少的话就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉先不要拿出来,在汤汁里面继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料,我用的是蒜酱。

于家肉铺的烹饪小贴士:

1、牛肉炖煮时间不要太长,否则会一切就散掉;2、尽量选择深的锅,不要太过大,否则水量多又不能够没过牛肉;3、牛肉中的维生素B6含量极高,维生素B6是促进体内的蛋白质生成的必备物质,常吃牛肉能够增强蛋白质合成的效率,有利于增强人体的免疫力与抗病能力;4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的,铁是血液形成的必备的物质之一,常吃牛肉能补充人体的铁质元素进而起到补血养血以预防贫血功效;5、牛肉中的肌氨酸含量很高,常吃能为人体补充三磷酸腺苷,有利于增长肌肉与力量。

酱香牛肉1.jpg

本文网址:http://www.yujiaroupu.com/news/436.html

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