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教您盐焗鸡的做法

教您盐焗鸡的做法

发布日期:2019-07-08 作者: 点击:

盐焗鸡相信大家都吃过,而且不仅仅吃过一两次,它香浓味美、皮脆肉香且骨香诱人,想想就让人流口水,传统的做法太过于复杂,有简单实用的方法没有?答案是当然有!接下来于家肉铺的小编带您看看盐焗鸡简单又实用的作法。

 

盐焗鸡发源于广东,据说是由盐工在无意中发现的,早期的做法就是简单的把鸡用盐封实后,再放在火上面烤,后来是经过客家人的改良,使得它的味道更加咸香味美,再被大众广为传播,最终成为客家的招牌菜。

 

据客家人说,盐焗鸡不仅仅风味独特,而且营养价值特别丰富,既可以将它当做下酒菜吃,又可以将它作为进补来用,常吃有凉血润燥、滋阴补血及预防手脚冰冷等效果。

 

盐焗鸡传统的做法则过于复杂,其中炒盐就是件令人特别头痛的事情,不仅仅火候不容易掌握,而且必须得用粗盐,后来出现盐焗粉和沙姜粉状况才有所改变。

盐焗鸡主流的做法主要有以下几种方式,盐焗、水焗、电烤、汽焗等等,虽然制法不同,但都有保留着传统的风味,电烤便是大家公认最为方便快捷的一种方式。

 

食材配料:1只土鸡(三黄鸡)、土豆、生姜、葱、盐焗粉、食用油(植物油)、沙姜粉、洋葱(圆葱)、盐。

制作方法:

1、将鸡宰杀干净后,再将它挂在竹竿上把表面的水吹干,或者用纸巾擦拭干净,这是制作盐焗鸡的重要步骤。

2、然后取适量的盐焗粉,把鸡里里外外都涂抹均匀,再将葱段和姜片塞入它的腹腔中,再套上层保鲜膜,将其存入冰箱冷藏室中腌制1-3小时。

3、再将土豆和洋葱块丢入烤盘中,再给鸡皮刷点植物油(或者蚝油),再将烤箱预热至200度,然后将它们放进去烤1个小时即可出炉,烤熟后直接就能吃。

 

电烤的方式的优点:外皮酥脆焦香、色泽明亮诱人、鲜嫩多汁等特点,比直接用电饭煲要更加完美些!

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