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于家肉铺教您红烧狮子头的做法

于家肉铺教您红烧狮子头的做法

发布日期:2019-07-09 作者: 点击:

红烧狮子头是我们经常吃的一种食物,狮子头吃起来非常有弹劲而且味道非常的好,香气四溢的丸子配上颜色艳丽汤汁,看着就会让人直流口水。但狮子头要怎么做,于家肉铺小编带您一起来看看吧!

 

要想做好狮子头,首先就是要选好肉,这个肉尽量要选择肥肉适中,七分的瘦肉,三分的肥肉,这种肉用来做狮子头最为好。然后备好我们做狮子头要用到的食材。我们就开始的制作!首先要将我们准备好的猪肉清洗干净剁碎,剁肉时,可以将肉先冷冻一下,在没有那么软的时候,将我们的切成片,改成丝最后剁成肉末。肉馅我们尽量要自己做,这样做出来的狮子头味道就会非常的好,如果是用机器打出来的肉馅的话,味道就会不太好。

 

剁好馅后,假如是浪的老抽上色,加入是适量的生抽上色,虽然两种都是酱油,功能不一样。加少量的味精和白糖提味,撒上少许的胡椒粉,在肉馅中打入一个鸡蛋,肉馅搅拌均匀。将准备好的姜拍碎,将两样东西放在碗里面,倒适量清水,我们的葱姜水就做好了,而且葱姜水是我们做狮子头的一个关键,我们一边搅拌肉馅,一边加葱姜水,搅动要同个方向,等肉馅变得粘稠上浆的时候就可以了。

 

将我们搅好的肉馅放在保鲜盒中,放冰箱中冷藏两个小时左右,将冷藏好的肉馅拿出来,取出适量的量,双手反复地摔打,使肉馅成团,之后在锅中倒入足量的油,等到油温大概七成热的时候,将做好的肉团放到锅里面炸,在乍得时候,不要用筷子随意翻动,会使肉团散掉,用勺子轻轻地推一下,肉丸就会浮上来,炸至金黄色的时候捞出。

 

之后在锅中留底油,将我们准备好的葱姜放进去炒香,倒适量水,将炸好的狮子头放进去,用小火慢炖一个小时,用勺子翻一下面,大概焖煮一个小时左右之后,用水淀粉勾芡收汁就可以了。美味的红烧狮子头就做好了。如果感觉只是用肉馅做出来吃着会腻,也可以在做肉馅的时候,在里面加入香菇碎或者荸荠,这样吃起来也会非常的好吃。红烧狮子头做起来没有太复杂过程,但在做肉馅的时候会花费多一点的时间,但是这样做出来的狮子头是非常美味的,喜欢的朋友赶快动手做吧!

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