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熟食培训教您正宗的红烧肉的做法

熟食培训教您正宗的红烧肉的做法

发布日期:2019-07-11 作者: 点击:

红烧肉是一道经典名菜,以口感肥而不腻、软糯香甜得到大众的喜欢。 制作时以五花肉为主料,搭配其他的食材烹饪而成。制作的过程中最好选用肥瘦相间的五花肉,做法也非常地多。 南方人做红烧肉一般都习惯用酱油炒色,北方人做红烧肉一般则喜欢用白砂糖或冰糖炒色。有些朋友做红烧肉经常的失败,其主要的原因就出在炒糖色上,糖没炒到位就把肉放进去了,出炉后的成品颜色就不漂亮,糖炒久再放则又容易吃出糊味,火候的大小没把握好也炒不出好的糖色,为了避免这些失败因素的存在,我做红烧肉一般都不炒糖色,每次都非常成功。

红烧肉富含有丰富的胶原蛋白,适当的吃一些可以美容养颜,虽然好吃也不能贪嘴!它的热量比较高,含糖量也比较高,特别是高血脂和高血糖的患者人群更应该慎吃。平时应少做,但家里有孩子的,长个期就会馋肉吃,嘴馋的时候可以做一点解解馋。

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食材:

五花肉750g、八角1个、桂皮1小块、生姜1小块、香叶1片、玫瑰香腐乳半块、玫瑰香腐乳汁1勺、醪糟5勺、冰糖4粒、盐少许、老抽1勺

做法:

1、准备好所需的食材

2、五花肉提前用冷水浸泡10分钟左右后,再放入开水锅中焯水捞出,冲洗干净肉上的血末

3、焯水后的五花肉切大块

4、 燃气灶开小火, 将五花肉放锅里慢慢煸炒

5、炒至表面出现焦黄状态时将肉和炒出来的油一同出锅

6、锅里留少许底油放入生姜、桂皮、八角、香叶等,继续小火慢慢煸炒

7、炒出香味后将煸炒过的五花肉重新下锅与调味料一起翻炒(不要直接地倒,五花肉煸炒过后会出很多的油)

8、五花肉和调味料混合在一起炒出香味之后加入老抽翻炒至上色

9、倒入开水,开水量建议末过肉2cm~3cm比较合适

10、将火力调大,煮开锅后倒入醪糟后盖上锅盖,小火慢炖10分钟左右

11、打开锅盖加入玫瑰香腐乳(用筷子夹碎或勺子捣碎)、玫瑰香腐乳汁及冰糖等,盖上盖子候继续小火慢炖35分钟左右

12、出锅前10分钟左右加适量的盐调味


本文网址:http://www.yujiaroupu.com/news/444.html

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