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熟食培训学校教您熏鸽子的作法及鸽子肉的功效与作用

熟食培训学校教您熏鸽子的作法及鸽子肉的功效与作用

发布日期:2019-07-13 作者: 点击:

鸽熏鸽子的做法

1.将宰杀好的鸽子,在80摄氏度的开水里浸泡3分钟,后将鸽毛煺掉。从臀部开始开膛,内脏取出,后将鸽子在冷水中洗干净,切勿用热水洗,用热水清洗是会影响鸽子的皮色。将洗干净的鸽子在清水中浸泡2个小时。

2.在卤制前,先将鸽子放在沸水中汆透,然后将汆好的鸽子放入到卤锅中,加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。

3.煮沸后,用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子就能扎透,就基本煮熟了。捞出之后,将鸽子放入到熏筒内,将用杨柳木锯末和柏木锯末来放火熏锅内,后将熏锅上火,待到起烟时,上边扣上砂锅,熏至金红色就可以了。

鸽子肉的功效与作用

1、鸽肉性平、味甘、咸,归肝和肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝及利小便等作用。

2、鸽肉可以壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高人的记忆力,降低高血压,调整人体的血糖,皮肤洁白且细嫩,益寿。

3、鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种非常好的补品,能加快伤口的愈合,一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗。但要注意几点:一是鸽子一定要炖的,并且不能加任何作料,只能加少许盐。二是不能够多吃,以免伤口处的肉芽增长太快形成肉芽。

鸽肉是名贵的菜肴,又是高级的滋补品,多吃乳鸽可使得细胞得到充足的营养,使全身的器官活力充沛,新陈代谢通畅,以上就是熏鸽子的做法以及鸽子肉的功效与作用介绍了。

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