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于家肉铺熟食培训教您酱香牛肉做法

于家肉铺熟食培训教您酱香牛肉做法

发布日期:2019-07-27 作者: 点击:

酱制主要盛行于北方,而卤制则主要盛行于南方,故有“南卤北酱”的说法。 从口感上来说,卤的牛肉相对比较软烂,而酱好香牛肉会比较筋道;酱香牛肉所用香辛料偏高,酱味较浓,味道更鲜香浓郁。今天于家肉铺熟食培训教你这道酱香牛肉,只需要25分钟,一点也不会复杂,赶紧来试试吧!

牛肉 800克、黄酒、豆豉香辣酱 1大勺、香叶 3片、桂皮 1块、八角 2个、草果 2个、红糖 30克、生姜 1块、大蒜 1头

1、首先准备好所有原材料,生姜洗干净去皮切片,大蒜去皮留备用;

2、然后在锅中加入适量水,牛肉切成块,冷水放入锅,加入生姜片和黄酒,开中火煮开,撇去浮沫之后,捞出锅里的牛肉块,用水冲洗干净做备用即可;

3、将准备好的牛肉块放入压力锅中,加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖,倒进黄酒,加入1大勺的豆豉香辣酱;用锅铲把它翻拌均匀,使牛肉块均匀裹上调料汁;盖上压力锅盖,开开大火,上汽之后转小火,焖煮大约25分钟;

4、熄火待压力完全下降后,开开锅盖,锅内仍然有很多的汤汁,想要牛肉味道更加浓郁的,可以重新开火,收一下汁便可;将煮好酱香牛肉盛出,彻底晾凉之后切片,一定要彻底的晾凉,否则牛肉易松散,切的时候不成形;

小提示

1、像最后加盐,可以先尝汤汁再加,因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同;

2、牛肉用压力锅这样会煮的很烂,所以得晾凉透候再切片,热时一切就会散;

3、酱牛肉最好用牛腱子做,结实带筋,这样才更好吃!

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