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鸭肉的营养与功效

鸭肉的营养与功效

发布日期:2019-08-06 作者: 点击:

于家肉铺:鸭肉的营养与功效

        鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补优良食品。鸭肉的营养价值和鸡肉相仿。但在中医来看,鸭子吃的食物多是水生物,故其肉性味甘、寒,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、止热痢以及止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜吃鸭肉。

        所含的B族维生素和维生素E较其他的肉类多,能够有效的抵抗脚气病,神经炎及多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的酸,它是构成人体内的两种重要辅酶成份之一,对于心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。

体内有热及上火的人食用;发低热大便干燥和水肿的人,食之更好。同时适合营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少及咽干口渴者适宜食用;还适宜癌症患者以及放疗化疗后者食用

鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

        公鸭的肉性微寒,母鸭的肉性微温。用老而肥大之鸭与海参炖食,具有很大滋补功效,炖出鸭汁,善补五脏之阴与虚痨之热。

        鸭肉与海带一起炖食,对老年性的动脉硬化和高血压、心脏病有较好疗效。

        鸭肉与竹笋共同炖食,可治疗老年人痔疮下血。民间认为鸭是"补虚劳的圣药"。

        鸭肉营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高很多。而鸭肉的脂肪及碳水化合物含量适中。鸭肉中的脂肪酸含饱和的脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。其化学成分近似与橄榄油,有降低胆固醇作用,对防治心脑血管疾病有好处,对于担心摄入太多的饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

麻辣鸭胗图片1.jpg

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