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开熟食店需要注意什么

开熟食店需要注意什么

发布日期:2019-11-28 作者: 点击:

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一、不了解市场行情 

开熟食店利润空间大,很多的熟食店主在开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好,不了解本地消费者需求盲目的开店,终导致产品卖不出去,顾客是上帝,你连上帝爱吃什么都不知道,赔钱那是肯定的。

二、店铺选错地址

熟食店的选址终决定了店铺终的营收,所以商家不要随便地圈定一个地方就开店。熟食店的佳选址在居民小区的附近、学校附近,但每个店铺选址都有自己“禁圈”,就是同一地区同一类型的门店不可以很过三家。

三、食品摆放让顾客没食欲

熟食店的产品摆放要有序,食品的陈放要井然有序,不然会给顾客造成商家不注重卫生的印象。室内装修好通透明亮,熟食储备室与前台售货架要分开。每一种熟食分类要清楚,这样顾客购买率会更高。

 四、产品定位不准确

熟食很多人都爱吃,产品定位性决定你的产品能否有市场,在回民街卖猪蹄子肯定没有市场,不同的地区,口味偏好也有差别,有些人爱吃鸡,但另外一些人可能吃鸭、兔,甚至不吃荤菜。更多的口味和特色菜品才能吸引消费者。

五、熟食口味单一

店内不能只有卤制食品,还需要油炸、凉拌及泡制等,不过有些熟食店不需自己动手制作,直接向制作批发商或是生产商进货,这样更方便快捷,但口味比较差。

六、熟食质量问题

食品安全不容小视,熟食店的保质期短,在食品的安全有效期之内没有食用,如果还继续卖给顾客,一旦出现食品安全问题之后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就要扔,不要贪图小利而失大利。

七、服务差

顾客进店购买也是享受服务的过程,如果对他们态度恶劣,对他们的要求置之不理,是很难留住老顾客。

八、宣传推广不到位

很多熟食店只注重产品,不懂营销推广,再好的产品也无人知晓,做生意不是等顾客来买自己商品,而是把他们给引进来,这关系到新品的推出,优惠活动和节假日促销。

九、熟食供应链不足

要支持有长期的供货商,不然造成缺货断货是没法正常经营的,商家可以加盟连锁的熟食店,让总部提供货源。也可以签约长期供货商,决定权都在自己的手里。

十、资金周转困难

如果店内出现经营问题需要资金维持,拿不出来就很头疼了,在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是非常有必要的。


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