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熟食培训:红烧猪尾的做法

熟食培训:红烧猪尾的做法

发布日期:2020-02-12 作者: 点击:

红烧猪尾

猪尾巴的好处

1.猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤,具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松。

2.在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。

3.含有丰富的胶质美容效果不错。

4.猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类,对丰胸的贡献很大。

用料

猪尾 一根(根据人口来做)

红枣 100克

辅料

冰糖 三颗

小油菜 200克

大葱 1颗

姜 一小块

蒜 一瓣

香料 一勺

大枣 三颗

红烧猪尾的做法

先将猪尾切段,每段大概五六公分,然后锅中烧水,放入猪尾(凉水放入)煮一会

2.将葱姜蒜切块。

3.将油菜一切两半,留着等会摆盘子用

4.配汤汁,用小碗中加入料酒两勺,酱油三勺,老抽一勺。

5.锅中猪尾煮沸,先把沫捞出,然后再捞出猪尾。

6.锅中烧油,凉油下锅 放入冰糖,开始炒糖色,小火慢煎把冰糖融化。

7.冰糖融化程琥珀色,之后开始放入猪尾继续翻炒,等到猪尾色泽都有之后开始放入葱姜蒜

8.超出香味,然后加入调好的料汁,然后中火翻炒,加入开水,淹过猪尾

9.锅中放入大料瓣四个,香叶两片,花椒二十多粒,然后锅中水一开换成小火熬制两个小时

10.熬制一个小时的时候就可以让入大枣了,然后换个锅里放入开水,加盐,将油菜放入锅中用开水焯一下。

11.等汤汁快干的时候讲红枣,葱姜蒜,大料等调味品捞出。

12.最后大火收汁,然后摆盘开吃。

小技巧

1.猪尾煮好后放凉之后怕干的话就抹一层香油可以防止猪尾干裂

2.料汁一定要提前弄,要不等到弄的时候一乱就会容易烧糊。

3.炒糖色的时候一顶不要放入太多油,容易腻。



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