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疫情期间:j教您酱香鸡爪做法

疫情期间:j教您酱香鸡爪做法

发布日期:2020-02-20 作者: 点击:

酱香鸡爪.jpg酱香鸡爪培训

食材明细

主料

鸡爪10个、八角二个、花椒10颗、大葱一截、生姜二片

辅料

黄豆酱一匙、豆腐乳二个、色拉油一匙、老卤水二匙、白糖少许、料酒少许、生抽半匙、老抽半匙

酱香口味

煮工艺

三刻钟耗时

简单难度

酱香鸡爪的做法步骤

1从超市买了的鸡爪,我们反复用流水清洗干净。

2一个一个的去掉指甲备用。

3准备热开水。速度的淋这个鸡爪上。然后我们用凉水快速过一次凉的。这样做出来的鸡爪,有弹性。

4用老卤水一勺。加清水。把这个鸡爪煮五分钟。这样能更好的去除它的腥味儿。煮好以后控干水分起锅备用。

5把豆腐乳去掉上面的白菜叶。用一个和黄豆酱。用勺子压好备用。

6锅起油,放入八角和花椒炒出香味。

7黄豆酱。豆腐乳。生姜,大葱,扁出香味。这会我们把火开小,以免糊掉。

8加入清水。放入白糖,老抽,余下的一块豆腐乳。以及少许的盐。煮沸一下尝一下味道,调成自己喜欢的味道。然后打去上面的泡沫。

9放入鸡爪,中火煮。煮25分钟左右。

10大火收汁。

11颜色特别的周正。味道也特别的棒。

小窍门

要是喜欢甜面酱的就不用黄豆酱,加上甜面酱代替。这道菜不要加盐,少盐味儿的话,我们放老抽。


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