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酱香鸡爪熟食培训

酱香鸡爪熟食培训

发布日期:2020-03-25 作者: 点击:

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于家肉铺熟食培训学校教您酱香鸡爪的做法:

原料:鸡爪、八角、花椒、大葱、生姜、黄豆酱、豆腐乳、色拉油、老卤水、白糖、料酒、生抽、老抽。

做法步骤:

第1步、从超市买了的鸡爪,我们反复用流水清洗干净。

第2步、一个一个的去掉指甲备用。

第3步、准备热开水。速度的淋这个鸡爪上。然后我们用凉水快速过一次凉的。这种做出来的鸡爪,有 弹性。

第4步、用老卤水一勺。加上清水。把这个鸡爪煮五分钟。这样能更好的去除它的腥味儿。煮好以后控干水分起锅备用。

第5步、把豆腐乳去掉上面的白菜叶。用一个和黄豆酱。用勺子压好备用。

第6步、锅起油,放入八角和花椒炒出香味。

第7步、黄豆酱。豆腐乳。生姜,大葱,扁出香味。这会我们把火开小,以免 糊掉。

第8步、加入清水。放入到白糖,老抽,余下的一块豆腐乳。以及少许的盐。煮沸一下尝一下味道,调成自己喜欢的味道。然后打去上面的泡沫。

第9步、放入鸡爪,中火煮。煮25分钟左右。

第10步、大火收汁。

第11步、颜色特别的周正。味道也特别的棒。

小贴士:

要是喜欢甜面酱的就不用黄豆酱,加上甜面酱代替。这道菜不要加盐,少盐味儿的话,我们放老抽。


本文网址:http://www.yujiaroupu.com/news/519.html

关键词:熟食培训,熟食培训技术

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