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熏鸡

熏鸡

  • 所属分类:烟熏风干培训

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  • 发布日期:2019/10/17
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熏鸡


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熏鸡的做法

1、白条鸡半只,洗干净,泡在清水中1个小时,去血水

2、均匀的摸上拌匀的五香粉和盐,量不能少了,还要多做按摩,也可以用叉子多扎几下,腌进入味,最好要过夜。

3、充分入味后,清水洗一下,

4、锅中放入葱姜蒜料包,适量再放少许盐,料 酒,我用的高压锅,焖的好烂呼。

5、高压锅有点太烂呼了,也可以用别的锅,家鸡多炖会儿。出锅后淋干水分备用,这时候可以准备熏料

6、红糖,白 糖,大 米,茶叶各取15克拌匀,放入铁锅内铺上锡纸上面

7、淋干水分的鸡轻轻摸上老抽和蜂蜜的混合汁,动作一定要慢,小心别脱骨,

8、铁锅锡纸放上熏料,再铺上莲子,

9、把上了妆的鸡放入,盖盖子,小法人火,注意观察冒烟了就关火,这个过程光注意观察,忘拍了

10、等完全不冒烟了,再焖几分钟就OK了,如果不放心也可以掀开看下,千万别过火了

小贴士

熏之前一定要淋干水分,一定要注意小火,千万火别大了,不然会熏苦的。


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